麹のチカラ。半年前に仕込んだ無農薬有機味噌が熟成!(歓喜)

公開日: : 最終更新日:2017/12/19 日記

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2017年冬に仕込んだ有機味噌が熟成

下図は餅つき風景。味噌仕込みの合間に餅つき大会やったなぁ。
無農薬味噌完成!

床の下に10ヶ月眠っていました

こんにちは、グラフィック&WEB制作のタニデザイン有機味噌づくり担当の野崎です。

なんか知らんけど、忙しい日々です。今週は昼も夜も打ち合わせ多いので、体調管理だけはしっかりしよう。そうしよう。

そういえば、水曜は年に一度の人間ドックでした。自分達は身体が資本なんで、個人事業主のみなさまはぜひ人間ドックをどうぞー

さて、今年の冬に、日本料理の冨久屋さんなどと一緒に仕込んだ無農薬大豆でつくる味噌10kgですが、いつの間にかすっかり熟成して、一人前の味噌になってましたー!

我が家の勝手口の床下で、のんびりと熟成してくれてましたね。

しかし、これ床下だから存在を忘れるのが難点。ただし、完全に失念してても勝手に育ってくれるのが良いですな。

 

有機味噌の御開帳

さて、床下に保管してある仕込んだ大豆&麹を10ヶ月ぶりにのぞくと・・・

麹がたっぷり 半年前に仕込んだ無農薬有機味噌が完成(熟成)しました

 

麹菌がスゴい!

 

いやぁ、麹とはいえ本性はカビですからね。結構グロいもんでありますわ。

まぁ、見た目はすっかり味噌色になってますね。最初は白い大豆が茶色に熟成されてて、嬉しいなぁ。

ちなみに、もう1つのカメは麹菌の繁殖がありませんでした。この差は何なのか・・・

味噌御開帳 半年前に仕込んだ無農薬有機味噌が完成(熟成)しました

 

上にかぶせていたクッキングペーパーを取ると、豊潤な味噌の香り!
味噌をのぞく 半年前に仕込んだ無農薬有機味噌が完成(熟成)しました

 

スプーンで有機味噌をすくって、

味噌を取り出す 半年前に仕込んだ無農薬有機味噌が完成(熟成)しました

 

味見してみました。

味噌画像 半年前に仕込んだ無農薬有機味噌が完成(熟成)しました

 

うううう・・・旨い!

 

自分で仕込んだので、気持ちも入ってるでしょうが、それを差し引いても美味しいですな。自家製味噌がこんなに美味しいものとは思いませんでした。こりゃ、味噌づくり癖になるね!

味がしっかりしてるので、来年も仕込むならもうちょっと塩加減を調節してみたいと思います。

味噌ブログになる日も近そうです(ホンマかいな)。

とゆーことで、本日も調味料ブログでした。

では、またー

今日の読書:億男

完全なるジャケ買い本。読んでみたら、まさかの自己啓発系小説?でした。まったく表紙からはそんな感じしなかったので以外でしたわ。あっという間に読めるので、お金について色々と思うところがある方にはおすすめです。

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